熱量低就沒問題了嗎?
今年許多健康食品暢銷，網路也廣為討論有關減重餐或低熱量食譜，另外，書店架上也多了許多有關減重與熱量控制的參考書籍。的確，減重時的食物熱量控制很重要，不過，真的只要熱量低就OK了嗎?
特別是30～50歲左右的男性，肥胖的越來越多，若置之不理的話將來容易罹患糖尿病高血壓等成人病。所以，現代人開始重視熱量控制，養成低熱量的飲食生活習慣，是非常好的一件事。
現在的食品情報琳瑯滿目，我們隨時隨地可以清楚了解每一樣食品的熱量值。例如，看到便利商店的甜點，熱量標示著「100kcal」! 或在餐廳點餐時，看到今日定食的熱量只有「500kcal」! 這些低熱量食品的確是很吸引人….
如果因為熱量低，就放心地大吃特吃的話，還是會造成其他不好的影響。像是只吃甜點而不吃正餐，或是只喝飲料而不吃食物的話，都有可能造成偏食，導致營養失衡。
在本篇文章裡，我刻意提到「熱量低就沒問題了嗎?」的用意是，其實一般人認為日本人的飲食生活優渥，所以肥胖的人越來越多。但事實上，現代人所攝取的熱量，與二次大戰剛結束時的食物缺乏時期比較起來，反而是比較少的。
為何攝取熱量低，但肥胖的人卻越來越多呢?
以1950年至2008年的推移圖來看，碳水化合物的攝取量，也就是每餐所吃的米飯量，現代比過去減少很多，但脂肪攝取量卻有增加的趨勢。由於經濟狀況大幅改善，飲食生活越來越精緻化，導致現代人容易肥胖。
另外，比較過去，現在的生活越來越方便，做家事或工作時的運動量減少，熬夜晚睡等，都是形成肥胖體質的原因。
所以，並不是只要熱量低就不會變胖，也就是說我們不能單單只計算熱量，而忽略了飲食均衡與運動的重要性。
低熱量飲食的搭配與吃法
「多攝取蔬菜類，少鹽少油，1餐的熱量設定在500kcal左右」是最理想的狀況。接下來為您講解如何將每餐的熱量控制在「500kcal」，同時又能確保飲食均衡的做法。
少油 : 使用絞肉等油脂較多的食材時，不要使用油而直接放下鍋裡炒，或以烤箱烘培，減少油份的攝取。
少塩 : 使用柴魚高湯或香菜等調味，減少鹽巴的攝取。
選用當季食材 : 保留食材本身的新鮮度與顏色，簡單料理，減少調味料的使用。
除了以上的重點之外，每一餐最好是米飯搭配青菜，海草類、豆類等，注重營養上的均衡，「三菜一湯」最理想。主菜的肉類，也可搭配大量蔬菜一起烹煮，或不要煮得太爛，以便可以慢慢嚼食後再吞下，避免一下子吃太多。
文章出處：http://www.misscalorie.com.tw/ns/news_detail.aspx?id=399
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