文章出處：http://www.misscalorie.com.tw/ns/news_detail.aspx?id=420
低熱量食譜
健康美味 軟綿綿豆腐咖哩飯
使用豆腐取代絞肉，製作咖哩醬。這樣的新構思，不但熱量低，同時吃起來的口感有如雞蛋般柔軟，與傳統的咖哩飯比較起來，別有一番風味。加上大量青菜，就是一道營養百分百的健康美食囉!
所要時間：20分鐘
一般的日式Dry curry(咖哩粉炒肉醬)，通常是以豬絞肉為主要食材，但在這邊我們將為您介紹使用豆腐的作法。加上洋蔥與紅蘿蔔，就是一道健康美味的低熱量營養餐了。
以製作100公克的咖哩醬來看，使用絞肉時的熱量為220kcal，但使用豆腐時的熱量僅70 kcal。豆腐咖哩不但健康，同時豆腐軟綿綿的口感，讓您一吃就上癮!
豆腐咖哩的材料（2人分）
豆腐 1塊
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
生薑 1片
咖哩粉 小湯匙2匙
番茄醬 大湯匙3匙
蠔油 大湯匙2匙
油 大湯匙1匙
鹽巴 少量
胡椒粉 少量
白飯 2碗
先將豆腐的水瀝乾。如果沒有時間瀝乾豆腐的水分時，可用廚房用紙巾包住豆腐，放進微波爐稍微熱約1分鐘。
豆腐咖哩的製作程序
1：材料
使用豆腐與青菜。
2：將紅蘿蔔切碎
將紅蘿蔔切碎，或用切菜機絞碎。可先削成一片一片的薄片，再切成細細碎碎的，輕鬆又省時。也可磨成泥，但這樣的話咖哩醬會變成水水的。
3：切洋蔥
洋蔥先切成一半之後，再切成細細的絲，最後切成碎碎的。
4：炒豆腐
將瀝乾的豆腐放入炒菜鍋，邊炒邊切(不放油)。也可以用鏟子的背面壓碎。
5：炒生薑與洋蔥
將豆腐先撥到炒菜鍋的旁邊，炒菜鍋中間空出來加入少許的油，將生薑與洋蔥放入鍋內炒。
6：炒紅蘿蔔
洋蔥炒半熟之後，放入紅蘿蔔一起炒。
7：放入調味料
整體拌在一起炒，加入蠔油、番茄醬、咖哩粉、鹽巴・胡椒粉調味。
8：完成!!
盤子裡盛上熱騰騰的白飯，加入剛炒好的豆腐咖哩醬。旁邊在放上義大利香菜做點綴，嗯，看起來真好吃!!
*小小建議…
若放置過久，豆腐容易生水，咖哩味道會變淡，所以要趁咖哩還熱熱的時候吃才好吃!
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