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豆腐雞肉丸子＋白蘿蔔泥 健康又營養的白菜小火鍋
使用少量的雞絞肉，加入板豆腐攪拌，製作成豆腐雞肉丸子。火鍋裡面放入大量的白菜與白蘿蔔泥，新鮮美味又能達到飽足感的健康小火鍋！
所要時間：30分鐘
軟綿綿的豆腐雞肉丸子＋白菜＝低熱量小火鍋
香噴噴又熱騰騰的火鍋總是能夠讓人食慾大增。準備好一大鍋的青菜與火鍋料，眾人圍爐一起吃火鍋時，經常會吃不完剩下很多食材，丟掉令人感到可惜，勉強吃完又太撐。建議您一道既簡單又健康的火鍋，只需要準備白菜與白蘿蔔，再加上雞絞肉做的雞肉丸子就好，不但清淡美味又不用擔心熱量過高的問題喔！
雞絞肉的量可以減少一半，以板豆腐取代雞肉，增加豆類的攝取，有助健康考量。雞肉可選擇大腿肉或雞胸肉，大腿肉吃起來較香，雞胸肉則熱量較低。白蘿蔔含有多種養分，其中糖化脢能夠分解食物中的澱粉，可以舒緩胸悶與消化不良的症狀。
材料（4人份）
火鍋材料
白菜 1/4株
大根 1/2根
＞豆腐雞肉丸子的材料
雞絞肉 200g
板豆腐 1塊
雞蛋 1顆
長蔥 1/2根
生薑 1片（也可使用現成的薑泥）
砂糖 小湯匙1/2
芝麻粉 小湯匙1/2
太白粉 小湯匙1.5
鹽巴 適量
＞湯頭的材料
柴魚味精 900ml
醬油 100ml
酒 100ml
味碄 100ml
鹽巴 適量
白菜切大塊，洗好放著。白蘿蔔與生薑先磨成泥。
豆腐雞肉丸子＋白蘿蔔泥 健康白菜火鍋的料理方法
1：豆腐瀝水 去掉水分
先瀝掉豆腐的水分。若沒有時間時，可以使用廚房用吸油紙巾包住豆腐，再放入微波爐加熱約1分鐘時間。
2：切蔥花
先將長蔥切成一根根細長形狀之後，再將其切成蔥花。
3：將材料放入碗中攪拌
將雞絞肉、瀝乾水份的板豆腐、雞蛋、蔥花、生薑泥、砂糖、芝麻粉、太白粉、鹽巴等材料，放入大碗中攪拌均勻。
4：製作湯頭
在砂鍋裏加入水、柴魚味精、酒、味碄、醤油、鹽巴等調味料，加熱，待湯滾開之後嚐看看味道如何，並依個人喜好添加調味料。
由於之後要放入白菜與白蘿蔔泥等材料，所以此時的湯頭不宜太淡，以免材料加進去之後變得沒有味道。
5：雞肉丸子
揉成圓圓的丸子狀，準備下鍋。由於材料過軟，不適合以手揉搓，建議使用兩支湯匙，將絞肉調成圓圓的形狀。
加雞肉丸子時，最好先將火關掉，以免絞肉一放入大滾中的熱湯，衝擊變成碎碎的形狀。
6：火鍋煮開
將雞肉丸子放入鍋中之後，再開火煮熟。
7：放入白菜與蘿蔔泥
雞肉丸子煮熟之後，將白菜放入鍋中。火鍋湯滾開後，開始食用之前再將白蘿蔔泥放進鍋中，保留新鮮香氣與口感。白蘿蔔泥加熱煮太久的話，會影響風味與營養成分，建議放入火鍋之後馬上食用。
小小建議
白菜鍋最後可加烏龍麵或白飯，煮成烏龍麵湯或稀飯，增加飽食感。
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