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如何減少肉類食物的熱量 (下)

 

一般人認為吃肉容易胖,所以怕胖的人都忌諱吃太多肉。但事實上,肉類中含有的蛋白質,是打造身體以及構成體內各種功能運作的重要營養成分。接下來為您介紹一些低熱量肉類食譜,幫助瘦身又能吃得健康!

   

瘦肉如何料理才好吃?

瘦肉沒有油脂,又硬又不好吃。建議嘗試以下的方法讓瘦肉變軟嫩喔!

 

■肉先汆燙「可去腥且使肉質更鮮嫩」

先放入滾水燙過,再撈起泡入冷水洗淨,將肉汁封在裡面,吃起來就會鮮嫩多汁。

 

■加上些許太白粉在肉裏,吃起來「軟嫩香Q」

太白粉加水與肉攪拌在一起,吃起來的口感滑嫩,同時也可留住肉汁的美味。

 

■加蘇打粉達到「鬆軟肉質」的效果

在肉類上撒少許小蘇打粉,用手拌勻後再烹調,可使肉較軟嫩。

 

 

 

 

低熱量食譜

<豬絞肉與白菜的和風煮>(139kcal)

 

材料(兩人分)

  白菜              1/4顆

  豬絞肉(瘦肉)  100g  

  調味:酒          2大匙

     太白粉      2小匙

     鹽・砂糖  各1/2小匙       

     胡椒          1/2小匙

        滑菇         200g  

  細蔥(切碎)          適量

 

做法

 

1. 豬絞肉加調味料攪拌,讓肉質變滑嫩。

 

2. 在耐熱盤中先疊上2~3片白菜,再鋪上一層拌好的絞肉,以相同方式交差重疊。

 

(留下一半絞肉與白菜,放入冰箱冷藏,明天就可以做另一道菜了!)

 

3. 鋪上保鮮膜,放入微波爐中加熱約5分鐘。

 

4. 從微波爐中取出之後,將湯汁移到別的盤子。在湯汁的盤子裏加入滑菇,放進微波爐加熱兩分鐘。

 

5. 將湯汁與碎蔥倒在菜上,就成了一道好吃的豬絞肉與白菜和風煮囉!

 

 

*    利用剩下的材料製作

 

<肉丸子與白菜的白酒風味煮>

 

1. 白菜切成6等分,放入鍋中。

2. 豬絞肉揉成丸子(6個),放在白菜的上方,倒入2大匙白酒,再加入滑菇。

3. 蓋上鍋蓋以小火烹煮15分鐘。

4. 煮好後盛入碗中,加上碎蔥食用。

 

同樣材料以不同的方式烹煮,一樣好吃。十分簡單,低熱量,不會造成身體的負擔,也適合單身或小家庭的人嘗試。除此之外,可搭配生菜沙拉,讓餐桌看起來更豐富!

 

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