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幫助減重的營養素與食材
對減重的人來說，每一餐該吃什麼？是件很傷腦筋的事。其實，如果食材選擇得宜的話，就能讓減重的過程更加輕鬆，也不必每天傷透腦筋思考該吃什麼。以下將為您介紹食材中所含有的營養素，以及這些食材的吃法。
幫助燃脂的食材
例如：左旋肉鹼（carnitine）、維他命B2、唐辛子等。
■左旋肉鹼
羊肉中所含有的左旋肉鹼具有燃脂的功能，如果減重時想多吃肉的話，建議可以吃羊肉。事實上每一種肉類都含有此成分，以下是各種肉類每100g的左旋肉鹼含有量。1天可攝取約300mg左右的左旋肉鹼。
羊肉 208.9mg
小羊肉（生後1年左右的小羊） 80.0mg
牛肉（瘦肉）59.8mg
豬肉35.0mg
■維他命B2
起司、豬肝、鰻魚等食物中所含有的維他命B2也有助於燃燒脂肪，避免過多的脂肪囤積在體內。雖然這些食物本身都有脂肪，但吃進肚子裡的同時，有維他命B2幫忙分解，所以只要不是過量都可以放心的吃下！
■唐辛子
唐辛子也能幫助燃脂，促進代謝。1天可攝取0.3g。大約是小湯匙1/4的份量。
促進糖質（白飯或麵包、麵類）代謝的食材
喜歡吃白飯的人，可以同時攝取維他命B2與大蒜素。雖然有些減肥法建議不要吃碳水化合物，也就是減少糖質的攝取，但糖質是製造身體能量的三大營養素之一，如果攝取不足的話容易導致疲憊或感到全身無力，所以最好不要完全都不吃。以下是可以促進糖質代謝的食材，建議吃碳水化合物時一起搭配。
■維他命B1
豬肉（瘦肉）或菇類所含有的維他命B1，具有促進糖質代謝的功能。搭配大蒜、青蔥、洋蔥、韭菜所含的“大蒜素”一起吃的話效果會更好。
幫助抑制食欲的食材
如果食欲大到無法控制的時候，建議使用芳香療法，利用香氣來抑制食欲。例如葡萄柚、檸檬、薄荷等香味可以幫助鎮靜，晚上若因為肚子餓想吃東西而難以入眠時，喝喝葡萄柚茶或薄荷茶來療癒一下。
促進排便的食材
便秘是減重的天敵。每天養成正常的排便習慣才能順利減重。減重時因為吃的量少，容易導致便秘，而吃進身體裡的食物若囤積體內無法排出，不但體重會增加，而且積在腸子裏的食物，容易発酵引起腹痛、皮膚粗糙等症狀。建議多吃含食物纖維的食材，例如茹類和五穀雜糧，或是香蕉以及寡糖，改善便秘的問題。
改善水腫症狀的食材
南瓜含有豐富的鉀，可製作成南瓜湯、或以燉煮、涼拌等方式料理，對減重的人來說是非常好的一道食材。南瓜的熱量很低，100g只有60kcal。平常如果攝取過多的鹽分，或因為身體虛冷、運動不足時，因血液循環不佳容易導致有水腫的症狀。建議要多吃可預防水腫的青菜與水果、菇類、藻類等食物。
■含有鉀的食材
※1天攝取的鉀的量建議不超過1600mg。
明日草、毛豆、南瓜、花菜、紫蘇、白蘿蔔（生）、香菇、韭菜、西洋菜（生）、芹菜（生）、菠菜、生菜、萵苣（生）、昆布、羊栖菜、海帶
幫助蛋白質消化的食材
與糖質相同，蛋白質在體內會轉變為能量，是人體不可缺少的營養素之一。但動物性蛋白質容易導致肥胖，要小心攝取過量。蛋白質不足時，身體肌肉量減少，免疫力減弱，容易感冒。所以，每天還是要攝取適量含有蛋白質的食物，建議搭配幫助消化與吸收蛋白質的食材，避免蛋白質囤積體內變成脂肪。
■酵素（可分解蛋白質）
鳳梨汁含有鳳梨酵素，是天然的消化助劑。可幫助分解肉類的蛋白質，減輕腸胃的負擔，提升消化與吸收功能。其它還有奇異果汁、木瓜汁等也都含有此類酵素。
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