文章出處：http://www.misscalorie.com.tw/ns/news_detail.aspx?id=448
如何減少肉類食物的熱量 （上）
一般人認為吃肉容易胖，所以怕胖的人都忌諱吃太多肉。但事實上，肉類中含有的蛋白質，是打造身體以及構成體內各種功能運作的重要營養成分。在以下的文章中，將為您介紹如何減少肉類食物的熱量，以及料理方法。
減重時刻意減少肉類的攝取，容易導致女性因礦物質或維他命的缺乏，而產生貧血或肌膚乾澀，以及其他身體上的不適。
肉類中含有豐富的蛋白質，是打造肌肉以及內臟的重要營養成分，也是促成酵素或賀爾蒙、神經傳達系統的基本元素。若蛋白質的攝取量不足，容易產生腦部功能鈍化，思考力減弱，精神不穩定等症狀，所以不吃肉絕對不是明確的選擇。讓我們一起來了解有關肉類的基本知識，以避免因蛋白質的攝取不足而導致貧血或免疫力下降。
同時，吃肉除了可以補充蛋白質之外，肉類中含有改善肌膚與提升元氣的維他命B群，以及鐵質（特別是牛肉），鉛（促進新陳代謝）等，對女性而言十分重要。以下將為您解說肉類如何吃而不會變胖，讓您吃得安心又健康。
購買生肉時的注意事項
肥肉與瘦肉的熱量差異很大，減重時應盡量選擇瘦肉。
■選擇較沒有油花的部分
牛肉：腿肉或肩膀肉、肝臟等。盡量避免肋眼或牛舌，五花肉等部位。
豬肉：腿肉或腰內肉，豬肝等。盡量避免里肌肉、五花肉等部位。
雞肉：雞胸肉、雞腿肉的脂肪較少（雞腿去皮）。
絞肉：選擇沒有油花的瘦肉作成絞肉。
■去除肥肉的部分
只要將肥肉或皮的部分去掉，熱量就會減少一半。
＊里肌肉的部分將肥肉去除，脂肪減少，熱量也減少1/3！
＊雞肉除了去皮之外，皮與肉中間的一層黄色脂肪也一併去除，熱量就能減少1/3。
■建議多吃豬肉
豬肉中所含有的維他命B群比其他肉類多，可促進身體的代謝。特別是含有豐富的維他命B1，幫助代謝糖質，最適合因糖質過多而變胖的亞洲女性。除此之外，維他命B1可以解除疲労，恢復元氣，適合減重的人食用。
（瘦肉才有水溶性維他命B群，肥肉沒有）
■盡量吃有嚼勁的肉
絞肉較軟，容易吞食，所以一不小心就會吃太多。建議吃有嚼勁的肉，需要嚼爛之後再吞下，可增添飽足感，不會馬上消化變成體內脂肪。
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