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如何減少肉類食物的熱量 （下）

一般人認為吃肉容易胖，所以怕胖的人都忌諱吃太多肉。但事實上，肉類中含有的蛋白質，是打造身體以及構成體內各種功能運作的重要營養成分。接下來為您介紹一些低熱量肉類食譜，幫助瘦身又能吃得健康！

瘦肉如何料理才好吃？

瘦肉沒有油脂，又硬又不好吃。建議嘗試以下的方法讓瘦肉變軟嫩喔！

■肉先汆燙「可去腥且使肉質更鮮嫩」

先放入滾水燙過，再撈起泡入冷水洗淨，將肉汁封在裡面，吃起來就會鮮嫩多汁。

■加上些許太白粉在肉裏，吃起來「軟嫩香Ｑ」

太白粉加水與肉攪拌在一起，吃起來的口感滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。

■加蘇打粉達到「鬆軟肉質」的效果

在肉類上撒少許小蘇打粉，用手拌勻後再烹調，可使肉較軟嫩。

低熱量食譜

＜豬絞肉與白菜的和風煮＞（139kcal）

材料（兩人分）

  白菜              1/4顆

  豬絞肉（瘦肉）  100g  

  調味：酒          2大匙

　　　  太白粉      2小匙

　　　  鹽・砂糖  各1/2小匙       

　　　  胡椒          1/2小匙

        滑菇         200g  

  細蔥（切碎）          適量

做法

1. 豬絞肉加調味料攪拌，讓肉質變滑嫩。

2. 在耐熱盤中先疊上2～3片白菜，再鋪上一層拌好的絞肉，以相同方式交差重疊。

（留下一半絞肉與白菜，放入冰箱冷藏，明天就可以做另一道菜了！）

3. 鋪上保鮮膜，放入微波爐中加熱約5分鐘。

4. 從微波爐中取出之後，將湯汁移到別的盤子。在湯汁的盤子裏加入滑菇，放進微波爐加熱兩分鐘。

5. 將湯汁與碎蔥倒在菜上，就成了一道好吃的豬絞肉與白菜和風煮囉！

＊    利用剩下的材料製作

＜肉丸子與白菜的白酒風味煮＞

1. 白菜切成6等分，放入鍋中。

2. 豬絞肉揉成丸子（6個），放在白菜的上方，倒入2大匙白酒，再加入滑菇。

3. 蓋上鍋蓋以小火烹煮15分鐘。

4. 煮好後盛入碗中，加上碎蔥食用。

同樣材料以不同的方式烹煮，一樣好吃。十分簡單，低熱量，不會造成身體的負擔，也適合單身或小家庭的人嘗試。除此之外，可搭配生菜沙拉，讓餐桌看起來更豐富！