文章出處： http://www.misscalorie.com.tw/ns/news_detail.aspx?id=459
吃辣減重行不行？
聽說辣椒或辛香料等，辣的東西可以幫助減重。實際上是不是如此？接下來將為您講解吃辣與減重的關係。
吃辣可增進食慾！
吃韓國料理或是中華料理時，身體辣到發汗，同時感到全身的體溫上升。不論是在炎炎夏日或冷冷寒冬，享受辣味的美食都是一件非常令人過癮的事！
用於料理中使其產生辣味的辣椒，屬於香辛料的一種。香辛料除了有增添食物辣味的胡椒、辣椒等之外，還有用於為食物增加香味的茴香或肉桂等，有兩種不同的種類。香辛料有去除腥味以及增進食欲、防腐、殺菌或配色等功能。而減重中的人在乎的是，香辛料是否真的具有幫助減重的功能。
各項香辛料的減重功效
■辣椒
就研究指出，辣椒裡含有的辣椒素可抑制脂肪的囤積，所以有助於減重瘦身。
具體來講，含有辣椒素與不含辣椒素的高脂肪食物兩者比較之下，長期吃含有辣椒素的高脂肪食的體重下降率達8%。專家認為20種關鍵蛋白質的變化，可能就是促進脂肪分解的因素。
（出典處『Proteome研究雜誌』） .
另外，辣椒素可促進身體發汗，並直接傳導至稱為SERCA的肌肉蛋白質，產生熱能，也就是提升體溫。
（出典處『生物化學雜誌』）
所以這些資料顯示辣椒素的確可以幫助體溫升溫、促進代謝、發汗、燃燒脂肪，進而達到減重瘦身的功效。
■咖哩粉
咖哩粉的主要成分是葫蘆巴子(Fenugreek)。除了帶有一點苦味之外，其具有抑制血糖值與血中中性脂肪上升的功能，可幫助預防脂肪囤積在肝臟。同時據說可以改善代謝症候群所導致的內臟脂肪型肥胖。
（2007、2008年日本營養・食糧學會的報告）
■ 胡椒
胡椒含有的成分具有促進代謝、消化、利尿以及改善水腫的功效。
■生薑
生薑含有的成分具有促進代謝、改善血液循環、促進發汗、消化等功效。
■大蒜
生薑含有的成分具有促進代謝、提升免疫能力等功效。
其實，各項研究成果雖然顯示，香辛料對減重的確有相當程度的功效可以期待，但由於並不是透過人體實驗所證實的結果，所以是不是真的吃香辛料就可以燃燒脂肪？還有待未來的研究來証實。
適量地使用香辛料，可以幫助促進代謝，減少熱量的攝取，對減重中的人來說一定有幫助。不過，辣味美食的吸引力令人難以抗拒，別忘了香辛料也有促進食慾的功能，所以吃的太辣或過量都會導致腸胃的負擔，或傷害內臟粘膜，建議適可而止，不要吃太多！
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