卡洛里小姐 misscalorie ♥

所謂的低GI值減肥法又稱為低胰島素減肥法。
食用GI值過高或過低的食物，絕對是體重管理的大敵。
如果你想要像管理你的存摺上的存款一樣管理你的體重，
那麼你需要在營養師的建議下，
均衡攝取低GI值的食物，才能從改變飲食開始改變體質。


低GI值瘦身之原理

胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，
將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖便轉換成脂肪被儲存。
胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，
有預防熱量產生及脂肪形成的功效，達到減肥的瘦身目的。這就是營養師所說的“血糖效應”。

在短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，
將吃進體內的熱量轉化成脂肪，所以會變胖。
而低胰島素餐就是利用食物的熱量，緩慢且持續地被身體吸收，
一部分會變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉，所以不會那麼容易胖。

因此，採用低胰島素減肥法的人在日常生活中可以自在地吃，
不用斤斤計較卡路里，也不用激烈運動就可以達到減肥效果。

如何藉由吃「低GI」食品來達到減肥的效果，和胰島素的分泌有極大的關係。
我們在吃下醣類、澱粉類等GI值高（昇糖指數高）的食物後，血糖就會快速升高，
促使胰臟分泌胰島素來降低血糖濃度，將之轉換成為生活中所需的能量，
但是如果攝取了過多的醣類、澱粉類食物時，胰島素會將多餘的醣類轉換成脂肪，
儲存在體內，就容易導致肥胖了。
所以當我們吃進GI值低（昇糖指數低）的食物，減緩血糖上升的速度，胰島素的分泌量減少，
也減少脂肪的形成和堆積，就是所謂的「低GI飲食法」，也稱為「低胰島素減肥法」。

「低GI」的食物有哪些呢？
聖馬爾定醫院營養室組長陳幸惠表示，
像是五穀雜糧麵包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是GI值較低的食物。
其他像是蛋糕、餅乾、甜點等澱粉含量較高，則屬於GI值較高的食物。
此外，選擇較粗糙的食物（沒有經過太多烹調手續和較少調味、添加物），
少吃過於精緻的食物，也是一種挑選低GI食物的方法。


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